学会这些知识，成为橄榄油专家！！

　　如果说水是生命之源，那么油就是健康之本。不管是中餐还是西餐，无论菜品如何的种类繁多，都是以油为基础。我们终生与油相伴，可以说油对与我们的健康至关重要。

　　那么为什么要选择橄榄油呢?据我国统计，全国有1.6亿高血压患者，4000万糖尿病患者，血脂异常人群1.6亿。全国每年约300万人死于心脑血管疾病。每年死于癌症的人数约为150万。面对这一连串触目惊心的数据，专家指出，导致我国国民健康状态日益下滑的严峻形势的首要原因就是居民的饮食结构不合理，特别是跟我们每天摄入不正确的油脂有关。

　　橄榄油是世界上唯一以自然形态存在的木本植物油，橄榄油就是橄榄的果汁。

　　1985年中共中央书记处向中央政治局、国务院、全国人大上报的第1287号《情况简报》明确指出：“橄榄油是一种与人乳类似的油脂，易于被人体吸收，特别适合幼儿，孕妇和消化机能减退的老年人食用”。

　　2008年4月1日，向全国各级卫生单位印发的《血脂异常与心肌梗死和脑血栓防治知识宣传要点》中就重点强调一条：用橄榄油代替其它烹调用油。

　　如何选择橄榄油

　　油是我们人类身体素质的基础之一，如何选择一款好的橄榄油呢?

　　大家也许不知道世界上油橄榄树有500多个品种，所以橄榄油的品质也千差万别。另外它的品质受生长环境，水质和气候的影响也很大。

　　误区：大多数人认为橄榄油价格是从几十到上百元，其实海外好的橄榄油都在千元左右，只是因为稀缺所以没有进入中国市场的需求。

　　大多数人都对橄榄油的分类有所了解，比如特级初榨橄榄油高于初榨橄榄油，初榨橄榄油高于精炼橄榄油(果渣油)，还有混合橄榄油。这只是从加工工艺上来分的，在欧洲权威的专业品质分类要看其源头。橄榄果的品质决定油的品质这才是根本，没有高品质的橄榄果再好的工艺也没有任何意义。

　　我们实物看一下古树橄榄树和普通橄榄树的区别

　　特别说一下：

　　庄园古树橄榄一般很少出口，这些古树油本身就产量有限。一般在本土一经上市就很快被售卖一空。能出口的寥寥无几，所以在中国市场很难见到。

　　至于野生古树橄榄油由于生长在自然保护区，在国家政策上也受到限制，一般都不会流入市场而专供一些特殊人士订制。

　　大家在选择橄榄油的时候不要只看是不是特级初榨，更重要的看产地看出身更加科学。