全聚德打造品质消费适应市场变化

在现代市场，消费者对同一产品有不同的需求。虽然同一个产品可以满足不同消费者的各种需求，但同一个品牌的产品不能试图满足所有消费者，否则消费者对品牌的印象会模糊，难以建立品牌。因此，面对消费者的不同需求，需要多元化的管理来满足不同消费者的需求。

全聚德最近遇到了调整商业模式的考验。在餐饮升级积极实施数字化转型的过程中，全聚德以餐饮为主，线下门店开业为主的传统连锁经营模式逐渐暴露出许多问题，尤其是新冠军联赛的突然爆发，给全聚德带来了严峻的挑战。

人们外出就餐的消费习惯正在发生巨大变化。老字号应该用什么方法，渠道，生产什么样的产品，才能满足这个时代年轻消费者在新的消费形式下的需求？周延龙说，作为一个老字号，我们应该有这样的信心和自信，用户可以为自己想要的任何事情做任何事情，用户可以为自己需要的任何服务提供任何服务。疫情影响了在店吃饭，所以我们在网上卖。如果消费者想体验和吃饭一样的产品，我们会努力缩小食物和吃饭的差距。

周延龙以全聚德的产品真空烤鸭为例。他说，作为旅游礼物，这款产品在全聚德已经卖了20多年了，但是新的消费者需求升级后，如何才能更好的将非物质文化和全聚德精湛的烹饪技巧凝聚在这款产品上呢？全聚德进行了自我革命，大胆升级了产品，推出了切片鸭，很好的解决了消费者在家消费的问题，不能和餐饮呈现形式一样。

最后，全聚德周延龙表示，优质消费市场潜力无限，优质消费是中国从消费端和用户端出发的产品思维。因此，我们需要创造优质消费，包括产品和服务的创新，产品甚至业务结构的调整，甚至运营模式的改变。

全聚德周延龙认为，与消费者同频共鸣，让消费者舒适满意，是商业管理的本质，也是老字号应有的追求，形成新的需求，释放新的体验，是打造优质消费市场的新活力和未来新方向。