京东X未来餐厅开业 智能化餐饮再添新样本

　　据悉，京东X未来餐厅还将通过中央厨房统一配菜，根据机器人菜谱实现全部配菜的标准化与精细化，从供应链直至消费端，打造一套智能餐厅运营系统。X未来餐厅根据顾客用餐大数据准备每日备料，优化餐厅运营流程。

　　在传菜环节，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内定位。传菜机器人在餐厅里可以自由行走，轻松实现智能避障、自动优化传菜路径，充电一次可以工作一天。

　　央广网天津11月10日消息  智能烹饪机器人进行菜品烹制、自动驾驶机器人完成传菜、中央厨房按照标准化食谱配菜……在11月10日京东11.11全球好物节期间，首家京东X未来餐厅在天津正式开业。

　　据了解，在今年5月29日京东召开的JD CUBE技术大会上，京东机器人餐厅方案首次正式对外公布。在方案落地期间，京东X事业部对餐厅机器人技术的设计和应用模式不断进行调整。

　　餐厅面积近400平米，最多可容纳100人同时就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前。

　　在开业仪式上，京东集团副总裁、X事业部总裁肖军表示，X未来餐厅作为国内首个形成产业化的机器人餐厅，依托X事业部的机器人智能解决方案应用能力、全流程的技术优势、供应链优势等，使智能餐饮解决方案更加成熟并更具可复制性。

　　从近年来越来越多的餐厅推出机器人服务员，到机器人进入厨房，参与烹调以及餐厅的运营流程，智能化的餐饮行业离消费者越来越近。大型科技公司如阿里、京东等的入局，将带来更多可复制的智能化解决方案，也将加速餐厅的智能化进程。

　　为了保证口味标准正宗，京东烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀厨师量身定制，经过对用温、用时、用料的反复调配而成，目前共40多道美味可供选择。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人。