长虹发布智慧厨房系统

在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作。长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱的编制，为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱，长虹组建了菜谱研发团队。

团餐市场容量巨大。据中国烹饪协会调研报告显示，2017年，中国团餐市场规模达到9500亿元，并以年均超过20%的增速增长。但随着消费水平的快速提升，团餐用餐场景的体验仍无法满足用餐者越来越高的要求，而且长久以来，餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系，在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。

（图为长虹公司董事长赵勇在发布会上发言）

据了解，厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环。

据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹推出的智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。自动化的净菜车间，实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化，减少人为参与，尽量避免二次污染，进一步保障食品安全。

（图为活动现场的机器人餐厅）

9月5日，长虹在四川绵阳宣布推出智慧厨房系统。该系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，将物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，能为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。长虹公司董事长赵勇指出：“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”

据悉，长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。（邓睿）