我市推进农村家宴放心厨房建设 守护农村聚餐食品安全


  据了解，最近几年，农村家宴由过去的邻里帮忙请民间厨师“掌勺”，逐渐演变为以赢利为目的的专业厨师队伍“一条龙”服务。家宴制作呈现“经营化”，本质已经与一般的餐饮服务活动没有区别。

这次喜宴，跟以往露天烧菜不同，厨师们进入街南村老年协会中心内农村家宴放心厨房进行操作，这里有烹饪区、清洗间，格局分明，达到了“专用固定厨房加工、设施设备基本齐全、加工过程基本规范”的要求。
 


　　椒江区食品安全委员会工作人员：“蓝色(刀具)的是我们水产品的操作，红色(刀具)是我们肉类的操作，绿色的是我们蔬菜的一个操作，这个不要弄混了。
”

　　长期以来，由于卫生意识和自我保护意识淡漠等原因，农村家宴食品安全隐患颇多。为避免食品安全事故发生，今年，我市实施农村家宴放心厨房民生工程建设，通过改造提升、规范管理，提高农村集体聚餐食品安全防控水平，切实保障广大农村人民群众身体健康和生命安全。

　　前不久，椒江下陈街道街南村村民陈光满正在村中为女儿举办订婚喜宴， 为了安全起见，椒江区食品安全委员会工作人员第一时间赶来调研指导。


       椒江区食品安全委员会办公室秘书科秘书长 洪林伟
：“固定的一个厨房，功能区间的分配，一个烹饪间，洗碗洗菜间，然后有条件的，我们设置凉菜间，然后里面的要求，就是三面硬化，顶面我们防火材料吊顶，然后墙面的话，是瓷砖到顶，地面就是地砖铺设，然后一些设施设备就是进入厨房。”

厨师 应光法
：“环境好，卫生好，对身体(有好处，避免)污染应该都好。”

　　为提升农村集体聚餐食品安全防控水平，今年我市对接美丽乡村、文化礼堂、公共服务中心等新农村建设工作载体，整合资源开展农村家宴放心厨房建设，改变以往农村家宴室外制作、设备简陋、无消毒设施的面貌，年内计划建设农村家宴放心厨房180 家。