守住健康，不要抛弃厨房！

同时，左霞认为应当将一天中不点外卖的用餐时段充分利用起来，不能抛弃厨房。可以利用晚餐时间做一些拌菜，清淡少油，这样能够中和午餐时间吃外卖吸收的高热量，同时可以吃一些鱼虾，“不要炒，清蒸、红烧或者炖都可以，总之减少油的摄入。”

外卖普遍用重油和重盐让餐品变得更加“美味”。这不光会诱发高血压等疾病，还会引起钙质的流失，引发肠胃疾病。同时，重油和重盐这些重口味会将外卖中肉的不新鲜掩盖，这也让外卖中食材的变质难以分辨。

(责编：邵兰、杜昱欣)

值得注意的是，《报告》显示，食用了外卖之后，52%的用户表示下厨次数减少了，更懒得自己做饭了，随着外卖的普及，有35%的网民可以接受租房没有厨房，甚至有7%的网民会考虑买没有厨房的房子。

《工人日报》记者发现，外卖在为人们带来便利的同时，也存在不少隐患。长期食用外卖，也不利于人体营养供给，造成一系列健康问题。接受《工人日报》记者采访的专家建议，应当正确、理性看待外卖，要用好的餐饮习惯弥补外卖食品带来的营养失衡。

记者发现，外卖给忙碌中的人们带来了便利，但类似上述新闻也屡见报端。因为长期吃外卖而患肠胃炎，甚至肠癌的病例也时常被曝光出来。

外卖让人“抛弃”厨房

“生活就是这样，有时工作节奏快，不得不点外卖”，左霞说，当营养摄入和现实情况难以兼顾时，就应当想办法降低吃外卖的健康风险，同时在不点外卖的用餐时段，合理用餐，增加外卖中缺乏的营养物质摄入。

专家建议，外卖平台和入驻的餐馆，也可以考虑推出的餐品更加多样化，“不要总是土豆丝这种高热量餐品，可以搭配一些胡萝卜丝、莴笋丝等等。如果一个外卖套餐包含荤菜、素菜、蛋类、豆类，那对人体的营养非常有好处。”

此外，由于追求送餐速度，因此在餐馆烹饪过程中，难免会出现饭菜不熟的情况，增加肠胃消化负担。而由于外卖在运送过程中需要保温，因此可能涉及到食品的“再加温”。“在这种情况下，外卖餐品中很有可能含有丙烯酰胺等有害物质。”左霞说。

专家提醒，在点外卖的时候，就要注意选择，不要点小作坊售出的外卖，因为卫生条件无法保证，而外卖平台上一些大的餐饮机构的卫生条件则相对规范。点外卖时，就要注意营养的均衡和多样化。“比如如果有一道菜是‘芹菜豆干炒肉’，就再好不过了，因为可以同时满足蔬菜、豆类和肉类同时摄入。”如果外卖实在达不到要求，也可以自己想办法满足营养的均衡摄入，“在午餐点外卖的时候，自己带一个黄瓜或西红柿，或者酸奶、坚果类，也是不错的”，左霞建议道，“这样可以补充外卖中的营养缺失。”

想办法降低吃外卖的健康风险

随着生活和工作节奏的加快，外卖逐渐成为越来越多人的日常餐饮选择。据美团点评研究院发布的《2017中国外卖发展研究报告》显示，中国在线外卖市场2017年市场规模约为2046亿元，在线订餐用户规模接近3亿人。

不久前，27岁的浙江姑娘突发高血脂，并因此突发急性胰腺炎住进ICU，抽出的血浆都变成了“猪油色”。被当地媒体报道后，立刻引起了关注，据悉这位姑娘一日三餐几乎全吃外卖，尤其钟爱水煮鱼、麻辣烫和炸鸡，加上不爱运动的习惯，她的甘油三酯超标了18倍。

长期点外卖的人不难发现，外卖中通常缺少蔬菜，尤其是绿叶菜。记者了解到，这是由于绿叶蔬菜在外卖盒子中处于密闭状态，时间稍长，便容易变黄或不新鲜，卖相不好。

如果营养摄入长期不平衡，就会导致“隐性饥饿”，即缺乏某种维生素及人体必需矿物质的摄入，同时又存在其他营养成分的过度摄入。而现代医学发现，大多数的慢性病，如糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症、亚健康等，都和“隐性饥饿”有关。

人体所需营养，外卖很难满足

《2017中国外卖发展研究报告》显示，中国在线餐饮外卖用户订餐原因中，有55.1%选择了“不想做饭”，有8.5%选择了“不会做饭”。《报告》显示很多外卖用户对外卖已经高度依赖，有393万人在2017年订单数量超过100次，其中更是有8万单身人士平均每天叫一次外卖。

中国人民解放军三0九医院营养科主任左霞告诉记者，目前的外卖食品中，普遍缺少绿叶菜、粗粮、豆制品和鱼类，“缺少这些，就很有可能缺少维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。” 因此长期吃外卖，会造成人体新陈代谢的紊乱，诱发高血糖、高血压、高血脂、脂肪肝等疾病。同时，还会引起便秘，而大便排不出可能会引发长痘痘、口臭等。