湖州在全国率先开展厨房革命 逾万家餐饮规范提升

　　据悉，“厨房革命”将带来四方面的变革。监管方式由原来的政府部门“保姆式”监管，转变为第三方平台协管、行业协会共管、社会公众监督的全社会参与的共治格局。监管手段由原来的“人海战术”转变为电子化监管、自动识别、大数据分析等现代科技手段，实现“智慧”监管，大幅提升监管的效能。在认知观念上，跳出原有的餐馆、食堂的概念，将家庭厨房纳入“厨房革命”范畴，出台家庭厨房标准，转变公众的传统观念，建立健康、科学的饮食意识，从而带动全社会食品安全意识提升和对食品安全风险的防控。在参与主体方面，不仅要落实食品生产经营者的责任，还要激发广大消费者履行维护社会公德、依法维权、理性消费等方面的义务。

　　“我们与饿了么、美团网、口碑网分别签订战略合作协议，以共同推动湖州餐饮商户的后厨视频直播，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，提升厨房环境卫生，发现问题，及时反馈，协助、督促商户整改，让消费者透明消费、放心消费。”市市场监管局相关负责人介绍，建立三方管控联动机制，与美团网、饿了么、口碑网等第三方平台共管共治餐饮食品安全，对加入外卖平台的中、小、微型餐饮单位严格落实上线基本门槛，正是“厨房革命”七项工作措施的其中之一。其他还包括推行“厨房革命”湖州标准，创新“智慧监管”模式，推动微型餐饮改造提升，健全公众评价激励机制，规范餐厨垃圾、油烟监控和燃气安全等治理，推广家庭厨房标准。

　　食品安全是重要的民生问题，厨房又是食品安全的重中之重。昨天，湖州市在全国率先开展“厨房革命”，通过1万家以上餐饮单位的规范提升，影响百万家庭厨房，保障1亿旅游人次的食品安全，助力生态文明示范区建设，助推服务业和旅游产业转型升级，探索可复制、可推广的湖州改革模式。

　　从市市场监管局获悉，“厨房革命”的实施时间将持续至2020年6月，通过这项系统工程，让消费者吃得放心，经营者干得更加有信心，力争将湖州市打造成为全国餐饮业的示范和标杆，走在全国前列。

　　“开展‘厨房革命’可以促进广大群众放心消费，从而推动经济社会的大发展，同时也有助于补齐我们在食品安全上的短板。 ”从当天召开的湖州全市“厨房革命”动员部署会上，记者了解到，“厨房革命”是市委市政府结合湖州实际作出的重大决策部署，是坚持以人民为中心，有担当有作为的体现，也是我市食品安全监管和服务的一项重大创新举措。