付飞飞：在学习中不断前行

十几年来，付飞飞和面点王一起成长，也见证也这座城市的变化，公司在一天天变强，他也在一天天变成熟。回首十几年的工作经历，他说：“我很喜欢面点王的工作氛围，公司对待员工很照顾，给员工过生日组织出去游玩，同事之间相处也都很融洽，休息时间会约同事出去玩，拍拍照片，聚聚餐，在面点王不仅学了技术也交了朋友。”

付飞飞说：“要想学到东西就要比别人早到，比别人走得晚，多看多做，要勤快一点，自己掌握的东西就越多，师傅也越愿意教你。”

经过半年的时间，付飞飞掌握了各类卤制品的制作步骤与方法，可以独立制作了。一代传一代、一代帮一代、一代带一代，大家相互帮助相互学习一起进步。传帮带是面点王的企业文化，付飞飞非常认可这种企业文化，在往后带徒弟的日子里，他也像曾经带他的师傅一样细心教授徒弟，将自己的技术和经验毫无保留地传授给徒弟，发扬这种传帮带的精神。

因为表现优秀，2006年至2008年，付飞飞连续三年被公司评为“先进生产者”，2008年还被评为“优秀厨师”。

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付飞飞（前）和同事们排练舞蹈。

付飞飞喜欢餐饮行业，“做自己喜欢做的事情，才能下功夫去做”。做了主管以后，付飞飞考虑的问题也更深入，他说：“食品安全和产品质量是餐饮企业的生命线，也是我工作的重中之重，在这一块我投入了大量精力。公司对这一块要求也非常严，对食品安全问题零容忍。像我们中心每天生产几万份的臊子，有一份不合格只是几万分之一，但是卖给顾客就是100%的不合格。所以我们在制作的时候就要做到100%的合格，这样才能确保每一位顾客满意。值得欣慰的是，我管理的车间没出过一次食品安全事故。”

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只要肯学，就能学到想学的东西

“几万分之一不合格，卖给顾客就是100%的不合格”

工作之余，付飞飞还参加了公司的舞蹈队，公司的周年庆、团拜晚会都留下了他的身影。

付飞飞是一个有点腼腆的小伙子，笑起来有两个好看的酒窝，谈起工作眼睛会发亮。从卤制品熬制，到包子馒头制作，再到现在专门负责面食臊子加工，在面点王中央厨房，付飞飞无论在哪个车间都能把工作做好，从学徒到成为主管，一干就是13年。

入职面点王后，付飞飞进入的是卤制车间，制作酱骨架。付飞飞说：“刚来的时候心里很忐忑，因为听师傅介绍卤制车间的时候，感觉酱骨架这个菜很难学，是技术性比较强的产品，担心自己学不好。”但是，真正开始上班了发现不是他想的那样。刚开始的几天，师傅亲自示范，手把手地带着制作，发现问题及时纠正，有任何不会的，只要问师傅，师傅都很乐于把技术和经验传授给他。在面点王上班一周后，付飞飞发现，只要肯学，就能学到想学的东西。

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2018年4月，付飞飞开始主管面食臊子的制作，研发部门研究出来，交给臊子车间制作。首先付飞飞自己要学会，然后再教会手下的员工。带着员工一起几千份大批量制作，跟小批量做是不一样的，要保证大批量制作的味道跟研发的味道一致，就要在火候、用料、制作的环节下功夫，细节要做好，每个环节都要严格把关，如果某一个环节打了折扣，那么做出来的产品就没办法吃了。

▲付飞飞深圳晚报记者 陈芳 摄

“深圳和面点王有什么吸引你的地方，让你一待就是13年？”面对记者的提问，付飞飞说：“刚来的时候觉得自己待一两年就会走了，但是真正待下来发现自己要学的东西太多了。公司也在不断地发展，会给员工很多机会，只要你有目标，愿意努力，公司会提供公平公正的竞聘平台。深圳作为一座年轻的城市，公平公正，充满朝气，特别适合年轻人，感觉自己在这座城市工作了很多年心态依然很年轻。”

付飞飞用面粉加彩后捏成的各种卡通形象。

2008年通过竞聘，付飞飞升任为一名主管，同时管理几个车间。担任主管之后他发现要学的东西更多了，不仅要懂技术，还要学习如何管理。

付飞飞在学校学的是烹饪专业，2005年一毕业就进入了面点王工作。作为陕西宝鸡人，付飞飞对面食有极大的兴趣，业余还爱上了面塑，以面粉为主料，调成不同色彩，凭借一双巧手和简单工具，塑造的玫瑰花、卡通人物惟妙惟肖。

深圳晚报记者 陈芳